去晚了，晚了半个多小时，只拍了一部分，上传上来一小部分，应该有不少精彩的装扮错过了。

 

这些照片都是在这两个月的旅途中拍下的。

 

翠湖山庄

 

 

MUSKOKA，及周边地区。

 

 

HIGH PARK

 

 

 

是的，我正在翠湖山庄某RESORT发这个日志。

以下是这几天拍的照片。

 

 

 

 

 

原料：鸡块（鸡丁亦可），干香菇若干（水里泡软），青豆，小笋块，咸蛋黄切碎（可选），酱油，粽叶8张，生粉，料酒，糯米适量（我还放了些大米进去），油，葱。

制作过程：

1、粽叶浸泡2小时，放热水里烫后捞起：糯米用水浸泡2小时，上锅蒸熟（如加大米，浸泡后和大米一起烧熟即可）。

2、鸡块用酱油料酒生粉腌制，香菇切丁；

3、锅内放油加热，放入葱花，接着放入鸡块和香菇丁笋块翻炒，至鸡肉变色，加入青豆和咸蛋黄，继续翻炒，酱油调味；

4、粽叶分2份，每份粽叶4片相叠，十字交错，将糯米鸡块放上，粽叶包裹住，上锅沸水蒸20分钟即可。

做法很简单哒：血糯米熬成薄粥，再放适量红豆沙和椰浆，熬到浓稠，最后用搅拌机把粥搅拌一下，打成沙，就好了。

香甜可口哦～

原本是想做别的东西，结果当我在ASSEMBLE的时候，觉得这样挺好的呀，小巧可爱也好看，做法也不复杂，很适合当作PARTY小食，于是就这么定下来了。

 

 

原料：

蛋黄酱：6个蛋黄，60毫升糖，45毫升面粉，375毫升牛奶，30毫升cherry liqueur（可选）；

其他：酥皮（puff pastry），覆盆子若干。

 

制作过程：

 

 

蛋黄酱：

1、用电动打蛋器打发蛋黄和糖的混合物，至浓稠（大约需要2分钟），分批过筛入面粉，继续打发均匀；

2、牛奶煮沸，倒入“1”中，边倒入边打发；

3、把“2”煮沸2分钟，边煮边打发，这时混合物会有固体出现哦，所以要不停搅拌，以免结块；

4、混合物离火，倒入liqueur搅拌，轻压蛋黄酱表面，以免产生气泡，冷却。

 

挞皮：

1、烤箱预热200摄氏度；

2、把裁成10厘米直径的圆形，置于铺着羊皮纸的烤盘上，烤15分钟；

3、烤完后的样子如图7，鼓鼓的，如图8，横切，一分为二。

 

组合：挞皮上抹冷却的蛋黄酱，然后把覆盆子放上去就行了。可以配合RASPBERRY COULIS吃，也可以撒些糖粉，看个人喜欢啦！

 

 

 

做过饼、包过茴香牛肉饺子，上次看网友做茴香牛肉饼，心想不妨也试试看，说不定爱吃饼的小泥鳅会爱屋及乌爱上吃茴香吧。

为了吃得更营养，我在面粉里加了鸡蛋和芝士粉，那么其实，还可以加一些芝麻？会更香吧。此饼被我煎的外脆里嫩又多汁，馅料鲜香。

原料：
面皮：面粉，一个打撒的鸡蛋，少许盐，温水，若干芝士粉。
馅料：茴香，牛肉末，生抽，盐，料酒，生粉，一个鸡蛋，油。
（面皮和馅料里的鸡蛋、芝士粉是可选的，为了小朋友吃得更有营养）

制作过程：

* 面皮：面皮原料混合，先放鸡蛋后放水和成面团，裹上保鲜膜静置半小时。

* 馅料：茴香洗净切成碎末，混入牛肉末里，放其他调料搅拌均匀，静置10分钟，让馅料养一下。

* 饼的制作：

1、面团分成若干等份。每一份擀成薄皮。在薄皮的下方中间用刀切一下，把肉末按等分放在其余三个面上。
2、把没有放肉末的一边翻起，如图盖在左上方，再翻去右上方和右下方。这样就形成一层薄皮一层肉末的样子。用手指卷边封上面饼开口的一边。
3、锅内放油，中小火加热，放入面饼，煎至两面金黄，即可。

TIPS:
1、肉末不用放太多，薄薄一层即可，不然不容易熟。
2、用中小火煎，必要时可盖上锅盖。火太大容易产生外焦里未熟的情况。

 

小时候常看到妈妈用刀背剁猪排，现在我用擀面杖。。。神奇的擀面杖不但可以断其经络，还能使其体积变大！新鲜炸好的猪排，表面清脆，肉质酥松，很嗲的。蘸着辣酱油，就更嗲了！千万不要忘记蘸辣酱油！

原料：猪排，鸡蛋液，生粉，面包粉，盐，油。（建议买COSTCO的大条猪肉，回来自己切成 1.5- 2厘米厚的肉排）
工具：保鲜膜，擀面杖，砧板。

制作过程：

1、把猪排放在铺有保鲜膜的砧板上，再盖上保鲜膜，用擀面杖敲打肉排，断其经脉，使肉质变松，体积变两倍了有没有。

2、拿三个盘子，分别放生粉、鸡蛋液（可放点盐）、面包粉。把敲好的猪排先沾满生粉，再浸入蛋液，最后裹上面包粉。

3、锅内放油加热（一定要热哦），开炸猪排至两面金黄。

PS：炸好的猪排可以放在铺有厨房用纸的容器里，便于吸出多余油分。不喜欢蘸酱吃的同学，可以将事先敲打好的猪排用酱油等原料腌制一下哦。

 

 

酱鸭

 

 

原料：鸭子，八角茴香桂皮少许（可装于小纱布袋里，方便捞出），生抽，老抽，葱姜，料酒，冰糖。

 

制作过程：

1、鸭子在沸水里焯一下，去血水，捞起，用水冲干净。
2、鸭子放回锅内，加水至鸭身2/3处或者再多些（不必完全没过鸭身），放葱姜，煮沸，放料酒。
3、放入八角茴香桂皮等香料，加生抽，中火炖至沸，加老抽和冰糖，期间可以不断将鸭子翻身或者用勺子将汤汁淋在鸭身上，使其上色均匀。
4、鸭子酥时，开大火收干水分，同时不断将汤汁淋在鸭身上。
5、起锅后，待鸭子冷却，切块装盘。

 

 

PS：汤汁亦不必完全收干，此时已经十分粘稠，留部分可作蘸酱，如果你觉得切块的鸭子还不够入味的话。

 

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咸鸭

 

用做咸肉的方法做了咸鸭，区别就是没有风干，因为临时想要这么做，就只腌了3个小时，还是很入味，鸭肉也因此保留着原来的鲜嫩。下次打算风干一下，和百叶一起蒸着吃，一定很香！

 

 

原料：光鸭，花椒，盐，五香粉，茴香，生姜，水。

 

制作过程：

 

 

1、锅内放一把花椒一把盐（盐可以多些），开火炒至微黄色，熄火，冷却；

2、鸭子洗净，沥干水分，将炒好的花椒盐抹在鸭子身上，腌制几小时或者过夜；
（也可抹盐后吊起来风干，这就是咸肉的做法了。我只腌了3个小时，就很入味。）
3、将腌好的鸭子表面椒盐清除一些，放在锅里，加水和生姜茴香煮至熟，捞起，冷却切块即可食用啦。

 

PS：
1、如果你是用第2步提到的风干，就不用水煮了，放些百叶，鸭肉切块上锅蒸，就是另一种风味啦。
2、这里提一下哦，如果想做咸肉，就选五花肉。买来不用洗，直接用上述方法风干或者腌制3天以上，用时再清洗就行。

 

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凉拌鸡丝

 

 

原料：煲汤老鸡，黄瓜丝，胡萝卜丝，盐，芝麻，麻油，辣油，香草（可选）。

 

煲汤老鸡炖至熟，捞起，放冷水里冷却，鸡肉撕成丝，搭配着黄瓜丝和胡萝卜丝，拌入细盐，撒芝麻，淋麻油辣油，就成了。

 

HOHO，简单吧。

 

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最后来份甜点，提拉米苏。

RECIPE于几年前就在这里发过了，那我就。。。再发一遍，因为这几天又做了次，好吃好吃好吃！

 

 

原料：

奶油部分：1 cup whipping奶油，1 tbsp 香草精，5个蛋黄，1/2 cup 糖，2 cups mascarpone cheese。

饼干部分：1 1/2 cups 咖啡，50ml 朗姆酒（如果你想口味重一点推荐用巧克力口味的意大利利口酒，这样的话咖啡和糖都能省了），5 tbsp 糖，ladyfinger饼干若干，巧克力碎末若干，可可粉若干。

 

制作过程：

奶油部分：

1、打发奶油至浓稠，加香草精，冷藏备用。

2、锅里放水煮沸。将蛋黄、糖放入金属或者玻璃容器中打发。随后将容器放在锅中隔水加热，同时继续打发，直至溶液变粘稠。冷却。

3、加入mascarpone cheese，搅拌，随后慢慢加入“1”，搅拌均匀，备用。

饼干部分：

1、将咖啡、糖、朗姆酒混合搅拌至糖溶解。

混合：

1、将一根手指饼干浸入咖啡，使其吸收到咖啡后立刻捞起，，其他手指饼干均如此操作，将浸过的饼干铺在你想要放提拉米苏的容器底部。

2、在饼干上铺上一层刚做好的奶油，撒少许巧克力碎末。

3、重复第一、第二步，如果你的容器足够深的话（一层饼干，一层奶油）。

4、最后，在顶层撒一些可可粉及巧克力碎末，放冰箱冷藏2小时以上更佳。

 

 

 

OVER!