橙子蔓越莓口味的意大利烤饼 （Orange Cranberry Biscotti）

 

网上说：Biscotti 字面的意思是‘twice baked’， 最早起源于意大利。据说，是给罗马帝国士兵行军时带的食物，因为Biscotti很干，能保存较长时间。 现在这种Cookie已经遍及全世界了。在中国大陆，人们叫它意大利杏仁脆饼。基本的Biscotti 配方都有一种坚果，最典型的是用杏仁。

很久很久以前，俺做过一款柠檬核桃口味的Biscotti，所以上周末，就做了没有坚果的口味，很香哟！

唉，镜头要清洁了，照片总有点雾蒙蒙的感觉。。。

其实这篇完全就为了试下WP好不好用而已，做法赘述下好了。

原料：

1、2 cups 中筋面粉（all-purpose flour） ，3/4 cup 玉米粉（cornmeal） ，1 1/2 teaspoons 泡打粉（baking powder） ，1 teaspoon 盐 （salt）。

2、1 cup 糖（sugar），3 个鸡蛋 （eggs） ，3 tablespoons 橙子皮屑 （grated orange zest） ，3/4 cup dried cranberries （蔓越莓）。

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制作过程（Directions）：

1、烤箱预热华氏325度。

Preheat the oven to 325 degrees F.

 

2、将“1” 充分混合。

In a large bowl, whisk together the flour, cornmeal, baking powder, and salt.

 

3、鸡蛋加糖用电动搅拌器打发至淡黄色（约3分钟），加入orange zest 搅拌，接着分批边搅拌边加入“1”，搅拌至面粉和蛋液充分融合适合揉成面团为止。

In another large bowl, beat the sugar and eggs with an electric mixture until pale yellow, about 3 minutes. Mix in the orange zest and then the flour, and beat until just blended.

 

4、放入蔓越莓，搅拌均匀。烤盘铺上parchment paper，双手沾一点水，把面团放在烤盘上塑形。

Stir in the dried cranberries. Let the dough rest for 5 minutes. Divide the dough evenly into 2 equal mounds and place on the prepared baking sheet. With moist hands, space the dough evenly apart and form into 2 (9 by-3-inch) logs.

 

5、送入预热的烤箱烤30分钟，随后拿出冷却5分钟，切成块形，截面朝上放，继续烤10-15分钟。

Bake for 30 minutes until lightly browned. Cool for 5 minutes. Using a serrated knife, cut the logs crosswise into 3/4-inch-thick diagonal slices. Arrange the biscotti cut side down on the same baking sheet. Bake until the cookies are pale golden, about 10-15 minutes.

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以前无知，就一口咖啡一口烤饼这么吃，现在发现，用烤饼蘸热巧克力牛奶神马的，最好吃了！