原料：鸡块（鸡丁亦可），干香菇若干（水里泡软），青豆，小笋块，咸蛋黄切碎（可选），酱油，粽叶8张，生粉，料酒，糯米适量（我还放了些大米进去），油，葱。
制作过程：
1、粽叶浸泡2小时，放热水里烫后捞起：糯米用水浸泡2小时，上锅蒸熟（如加大米，浸泡后和大米一起烧熟即可）。
2、鸡块用酱油料酒生粉腌制，香菇切丁；
3、锅内放油加热，放入葱花，接着放入鸡块和香菇丁笋块翻炒，至鸡肉变色，加入青豆和咸蛋黄，继续翻炒，酱油调味；
4、粽叶分2份，每份粽叶4片相叠，十字交错，将糯米鸡块放上，粽叶包裹住，上锅沸水蒸20分钟即可。
做法很简单哒：血糯米熬成薄粥，再放适量红豆沙和椰浆，熬到浓稠，最后用搅拌机把粥搅拌一下，打成沙，就好了。
香甜可口哦～
原本是想做别的东西，结果当我在ASSEMBLE的时候，觉得这样挺好的呀，小巧可爱也好看，做法也不复杂，很适合当作PARTY小食，于是就这么定下来了。
原料：
蛋黄酱：6个蛋黄，60毫升糖，45毫升面粉，375毫升牛奶，30毫升cherry liqueur（可选）；
其他：酥皮（puff pastry），覆盆子若干。
制作过程：
蛋黄酱：
1、用电动打蛋器打发蛋黄和糖的混合物，至浓稠（大约需要2分钟），分批过筛入面粉，继续打发均匀；
2、牛奶煮沸，倒入“1”中，边倒入边打发；
3、把“2”煮沸2分钟，边煮边打发，这时混合物会有固体出现哦，所以要不停搅拌，以免结块；
4、混合物离火，倒入liqueur搅拌，轻压蛋黄酱表面，以免产生气泡，冷却。
挞皮：
1、烤箱预热200摄氏度；
2、把裁成10厘米直径的圆形，置于铺着羊皮纸的烤盘上，烤15分钟；
3、烤完后的样子如图7，鼓鼓的，如图8，横切，一分为二。
组合：挞皮上抹冷却的蛋黄酱，然后把覆盆子放上去就行了。可以配合RASPBERRY COULIS吃，也可以撒些糖粉，看个人喜欢啦！
做过饼、包过茴香牛肉饺子，上次看网友做茴香牛肉饼，心想不妨也试试看，说不定爱吃饼的小泥鳅会爱屋及乌爱上吃茴香吧。
为了吃得更营养，我在面粉里加了鸡蛋和芝士粉，那么其实，还可以加一些芝麻？会更香吧。此饼被我煎的外脆里嫩又多汁，馅料鲜香。
原料：
面皮：面粉，一个打撒的鸡蛋，少许盐，温水，若干芝士粉。
馅料：茴香，牛肉末，生抽，盐，料酒，生粉，一个鸡蛋，油。
（面皮和馅料里的鸡蛋、芝士粉是可选的，为了小朋友吃得更有营养）
制作过程：
* 面皮：面皮原料混合，先放鸡蛋后放水和成面团，裹上保鲜膜静置半小时。
* 馅料：茴香洗净切成碎末，混入牛肉末里，放其他调料搅拌均匀，静置10分钟，让馅料养一下。
* 饼的制作：
1、面团分成若干等份。每一份擀成薄皮。在薄皮的下方中间用刀切一下，把肉末按等分放在其余三个面上。
2、把没有放肉末的一边翻起，如图盖在左上方，再翻去右上方和右下方。这样就形成一层薄皮一层肉末的样子。用手指卷边封上面饼开口的一边。
3、锅内放油，中小火加热，放入面饼，煎至两面金黄，即可。
TIPS:
1、肉末不用放太多，薄薄一层即可，不然不容易熟。
2、用中小火煎，必要时可盖上锅盖。火太大容易产生外焦里未熟的情况。
小时候常看到妈妈用刀背剁猪排，现在我用擀面杖。。。神奇的擀面杖不但可以断其经络，还能使其体积变大！新鲜炸好的猪排，表面清脆，肉质酥松，很嗲的。蘸着辣酱油，就更嗲了！千万不要忘记蘸辣酱油！
原料：猪排，鸡蛋液，生粉，面包粉，盐，油。（建议买COSTCO的大条猪肉，回来自己切成 1.5- 2厘米厚的肉排）
工具：保鲜膜，擀面杖，砧板。
制作过程：
1、把猪排放在铺有保鲜膜的砧板上，再盖上保鲜膜，用擀面杖敲打肉排，断其经脉，使肉质变松，体积变两倍了有没有。
2、拿三个盘子，分别放生粉、鸡蛋液（可放点盐）、面包粉。把敲好的猪排先沾满生粉，再浸入蛋液，最后裹上面包粉。
3、锅内放油加热（一定要热哦），开炸猪排至两面金黄。
PS：炸好的猪排可以放在铺有厨房用纸的容器里，便于吸出多余油分。不喜欢蘸酱吃的同学，可以将事先敲打好的猪排用酱油等原料腌制一下哦。
酱鸭
原料：鸭子，八角茴香桂皮少许（可装于小纱布袋里，方便捞出），生抽，老抽，葱姜，料酒，冰糖。
制作过程：
1、鸭子在沸水里焯一下，去血水，捞起，用水冲干净。
2、鸭子放回锅内，加水至鸭身2/3处或者再多些（不必完全没过鸭身），放葱姜，煮沸，放料酒。
3、放入八角茴香桂皮等香料，加生抽，中火炖至沸，加老抽和冰糖，期间可以不断将鸭子翻身或者用勺子将汤汁淋在鸭身上，使其上色均匀。
4、鸭子酥时，开大火收干水分，同时不断将汤汁淋在鸭身上。
5、起锅后，待鸭子冷却，切块装盘。
PS：汤汁亦不必完全收干，此时已经十分粘稠，留部分可作蘸酱，如果你觉得切块的鸭子还不够入味的话。
=======================================================================
咸鸭
用做咸肉的方法做了咸鸭，区别就是没有风干，因为临时想要这么做，就只腌了3个小时，还是很入味，鸭肉也因此保留着原来的鲜嫩。下次打算风干一下，和百叶一起蒸着吃，一定很香！
原料：光鸭，花椒，盐，五香粉，茴香，生姜，水。
制作过程：
1、锅内放一把花椒一把盐（盐可以多些），开火炒至微黄色，熄火，冷却；
2、鸭子洗净，沥干水分，将炒好的花椒盐抹在鸭子身上，腌制几小时或者过夜；
（也可抹盐后吊起来风干，这就是咸肉的做法了。我只腌了3个小时，就很入味。）
3、将腌好的鸭子表面椒盐清除一些，放在锅里，加水和生姜茴香煮至熟，捞起，冷却切块即可食用啦。
PS：
1、如果你是用第2步提到的风干，就不用水煮了，放些百叶，鸭肉切块上锅蒸，就是另一种风味啦。
2、这里提一下哦，如果想做咸肉，就选五花肉。买来不用洗，直接用上述方法风干或者腌制3天以上，用时再清洗就行。
====================================================================
凉拌鸡丝
原料：煲汤老鸡，黄瓜丝，胡萝卜丝，盐，芝麻，麻油，辣油，香草（可选）。
煲汤老鸡炖至熟，捞起，放冷水里冷却，鸡肉撕成丝，搭配着黄瓜丝和胡萝卜丝，拌入细盐，撒芝麻，淋麻油辣油，就成了。
HOHO，简单吧。
===================================================================
最后来份甜点，提拉米苏。
RECIPE于几年前就在这里发过了，那我就。。。再发一遍，因为这几天又做了次，好吃好吃好吃！
OVER!
原料：酥皮（puff pastry）, 鸡茸（华人超市里有卖现成的，也可以买鸡胸脯肉自己剁），粟米粒，蘑菇丁，奶油（ half cream ）, 鸡汤，黑胡椒，盐，淀粉，料酒。
制作过程：
1、烤箱预热200摄氏度；酥皮室温回暖；
2、鸡茸放料酒、盐、湿淀粉搅拌，腌制20分钟；
3、锅内放鸡汤煮沸，倒入鸡茸快速搅拌，以免鸡茸结块，放入蘑菇丁，最后放粟米粒；
4、倒入适量的CREAM（浓度自己调节哈），放盐和黑胡椒，放些湿淀粉勾薄芡，关火。
5、将酥皮摊开，碗具倒扣，裁剪出比碗口大的酥皮，碗里盛汤，盖上酥皮，刷上蛋液，送入烤箱烤25分钟即可。
TIPS：
1、酥皮可以配各种奶油浓汤，比如必胜客的蛤蜊奶油汤，不一定鸡茸汤的哦；
2、由于吃的时候，酥皮可以浸润在汤里，烘烤时，汤水也会适量蒸发，所以建议汤里的各种食材不要放太多，还是以汤为主，以免干巴巴。
3、如果你觉得 HALF CREAM 还不够浓，当然可以选择18%的 table cream 和 35%的 whipping cream。。。
虽然不常来，但是，俺也没闲着啊，附上最近做的一些吃的。。。
小馄饨。
炸鸡腿。
凉皮。
冷面。
酸汤饺子。
小笼包。
臊子面。
周五生日，给自己做了个巧克力蛋糕，因为爱巧克力，而且，这个蛋糕最令人激动的是，完全不含面粉！
可想而知，巧克力含量有多高哦！
（此日志仅是给和我一样热爱巧克力的人同学分享的，若担心摄入热量太多的同学，就不要看下去了哦）
原料：
蛋糕体：1/4 cup（60ml）espresso，1/4 cup rum，1 tablespoon（15ml）香草精，454克的bittersweet巧克力切成小块，6个室温的全蛋，1/4 cup 糖，1 cup（250ml）冷藏的whipping cream。
巧克力酱：1/2 cup whipping cream，125克的bittersweet巧克力。
工具：8寸蛋糕模具，可以放入8寸模具的烤盘。
制作过程：
1、烤箱预热180摄氏度。蛋糕模具里的底部和周围用羊皮纸铺好，外部的底部用锡纸包好。烧一壶水备用。
2、取一锅，烧热水。将咖啡、朗姆酒和香草精倒入另一个容器，并置于热水中加热，使巧克力融化。
3、取一锅，倒入温水。将鸡蛋敲开放容器里，加糖，隔着温水用电动打蛋器高速打发至膨胀3倍如鲜奶油般（大约需要7分钟）。
4、另取一容器，高速打发WHIPPING CREAM至硬性发泡。
5、分批，将巧克力酱加入3的鸡蛋中，进行搅拌，随后，加入打发好的奶油，继续搅拌均匀。
6、将混合物倒入蛋糕模具，放入烤盘，烤盘里加热水至模具的三分之一处，送入烤箱烤1个小时。
7、烤完，关温度，打开烤箱门，让蛋糕体冷却15分钟。随烤盘一起取出模具，静置30分钟。
8、如第2步一样，将剩下的WHIPPING CREAM和巧克力混合，隔水融化。
9、取出蛋糕体，浇上8的巧克力酱，放入冰箱冷藏5小时以上或者冷藏过夜。
（切蛋糕时，刀先浸没在热水里，然后擦干，温热的刀面更易把蛋糕切整齐。每切一刀都重复此步骤。）
同学们表被这步骤吓着哈，看着繁琐，做起来不难滴。
想偷懒的话，巧克力酱可以省掉哦。
蛋糕好吃！口感绵密，味道浓郁啊啊啊啊～因为放了ESPRESSO，糖也少，所以味道和口感都有点像BREYERS的DARK CHOCOLATE的感觉，入口甜，回味略苦。
大清早起来不吃早饭，要干嘛？我昨天买到新鲜山楂啦！来加快4年，居然第一次买到山楂。所以，我就很兴奋滴起床做了糖葫芦！
做法很简单哦：
1、山楂洗净，用筷子串起（我偷懒的，没去籽）；
2、1cup水+1 3/4cups白糖，放平底锅里，开中大火熬成微黄色（大约要10分钟），火调小，这就可以浇焦糖了。（如果平底锅够放入整串葫芦那就最好了，在锅里一滚，就上糖了，不够大，就用调羹浇，动作要快！）
3、浇好焦糖的葫芦放在铺有PARCHMENT PAPER的BAKING SHEET上，等凉即可食用。
说一点注意事项：
我比较喜欢熬成焦糖再浇，但是这样的话，浇的动作就必须很快，因为焦糖不断加热会变苦颜色变深，不好吃也不好看了，所以浇的过程，我没法拍照片。如果你没那么讲究，可以在变微黄之前就开始浇（也就是煮沸之后再过一会儿，由糖水变成比较稀稠的糖浆时），这样不容易失败，嗯。
给泥鳅小朋友做的刺猬豆沙包，他看到后，还蛮欢喜的呢，不过，直盯着刺儿吃，豆沙不吃的。。。
做法很简单哦，也很好玩，如果你家是大孩子，可以和TA一起做哦，HAVE FUN。
原料：发酵好的面粉（要看发面的同学点这里，我就不赘述了），豆沙，芝麻。
制作过程：
1、把发好的面团分成若干份，每个擀成包饺子那样周围薄，当中后的面皮。
2、面皮上放豆沙，把面皮裹起来抱住豆沙，开口朝下，塑成如图的一头大一头小的椭圆形。
3、拿把剪刀，从小头处的2-3厘米处开始剪小刺，第2排和第1排的刺要错开，以此类推。
4、在头部嵌入芝麻作为眼睛，在头最尖尖处横着剪个小口子作为嘴巴，刺猬就做好了。
5、锅内放水烧开后，把包子放入大火蒸15分钟，转中火再蒸3分钟，最后关火门3分钟即可。
TIPS：
豆沙不宜放太多，皮要稍微厚一些，以免剪刺时将皮剪破而露出豆沙，这样蒸时面皮会由于过薄还爆开，就不好看了。
把最后一些面团揉了个猪头，哈哈，肥嘟嘟的呢！
祝各位长周末快乐哦！
中午煮了昨晚包的肉汤圆，鲜美！吃肉汤圆哦，我喜欢在汤里放点酱油，还有哦，还有，就是一定要放鲜辣粉！！！YUMYUMYUMYUMYUM~~~
另外，我终于知道为啥俺们这旮瘩木有肉汤圆买了。
因为，因为居然有人不知道汤圆也可以是肉的。。。那么，难道肉汤圆就只有江南一带有？
长见识了。
腌笃鲜
腌笃鲜又名腌炖鲜，“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的猪肉，“笃”就是“炖”的意思，大冬天的，喝这个汤最舒服了！
咸肉是我自己腌的。
花椒和盐大约1：2的比例放锅内炒热，烧至盐微微发黄即可，离火冷却。然后撒在五花肉上马杀鸡一会儿。
可以吊起，放风里吹干，这是传统的做法。如果没有地方风干，那就放容器里腌制。
如此数日，就成咸肉啦。
原料：带皮蹄膀一只切成块状，适量咸肉切成片，少量火腿切成片（鲜肉、咸肉和火腿的比例，通常是3：2：1），水，冬笋或竹笋切成滚刀块，生姜，百叶结若干。
制作过程：
1、蹄膀放开水里焯一下，捞起，用冷开水冲去浮沫。
2、将焯好的蹄膀放锅内，倒入足够量的水（这就开始煲汤啦），开大火将整锅煮开，放入火腿、冬笋、生姜，后调至中小火慢炖1个多小时，期间撇去浮沫。
3、接着放入百叶结，继续慢炖15分钟，最后放入咸肉片炖至熟。
如果咸肉足够给味，就根本不用放盐了。
=======================================================================================
烤鸭
这个是旧帖重发。
原料：鸭子，酱油，料酒，糖，八角，桂皮，花椒，蜂蜜，葱，姜，水少许。
制作方法：
1、鸭子洗净，在一个用于腌制鸭子的容器内，加入酱油、料酒、糖、八角、桂皮、花椒，少量水，将鸭子里塞进葱姜，整个放进容器至少腌制24小时。
2、将腌好的鸭子风干，蜂蜜用水稀释（极少量的水即可）涂在鸭身上。将腌制中的八角桂皮塞入鸭身中，鸭子身上的开裂处比如脖子和屁股上的皮用牙签封起来。
3、烤箱预热160度，鸭子要腾空烤哦。我是拿个BAKING SHEET，上面放个高脚金属架，烤3小时，每隔一段时间取出鸭子涂一层蜂蜜水。
4、最后10分钟，温度上调至200度。即可取出。
自己买了春卷皮，蒸一下，温热，放些京葱，甜面酱做片皮鸭吃，多下来的鸭子用于熬汤，真美！
烤鸭制作过程简单吧，关键是掌握好烤箱温度和时间，没啥技术含量滴。
作为一个奶制品控，大爱这款甜品啊！
神马都不说了，上图上做法。做法和乳酪蛋糕差不多，我觉得，就是不加面粉。
呃，我已经连着两天做了这个吃，现在码码字，看看图，再回想一下制作过程，就，又馋牢了。。。
原料：125g cream cheese （奶油芝士），100g whipping cream （奶油），200g 牛奶，2个蛋黄（打散），1/4 cup 糖，2 tsps 香草精，1 tsp gelatine（明胶），25ml 冷开水。
制作过程：
1、将奶油、牛奶、糖，香草精，放在一个容器里中火加热至糖溶解，关火。
2、做第1步的同时，芝士隔水加热至软化。
3、明胶加冷开水搅拌均匀，备用。
4、用电动打蛋器打发软化的芝士成乳状，分批加入蛋黄，边加边搅拌，使之充分混合。
5、分批，把1加入到4，边加入边搅拌均匀。
6、把5用过滤网过滤掉小粒奶块，加入3搅拌，倒入容器，冷却后放冰箱冷藏5小时以上（俺的冷藏过夜）。
可以弄点焦糖神马的做装饰，等焦糖化了再吃，味道更好哦。
奶香就那么浓郁，口感就那么顺滑，吃一杯不过瘾，还想来第二杯！
所以，此方子正好做两杯！耶！
那天看围脖上有个“番茄鱼鱼面”，个么，对于我这个爱番茄又爱面食的人来说，无疑是一种诱惑，而且，这个面食做起来很好玩诶！象手工劳动诶！很适合跟小朋友一起来做哦，好吃好玩又有营养！
如果泥鳅大一点，会用剪刀，我会和他一起来完成这道美食！
这里说一下我给儿子做的面团。
泥鳅不爱吃蔬菜，却热爱面食，我只有想办法把蔬菜揉进面里去。
这里，我把黄芽菜搅成泥，放了一点牛奶和盐，一些芝士粉和面成团（如果不够湿润，还可以打个蛋），然后裹上保鲜膜醒面。
如果你没有我的顾虑，那就水+面粉直接和面行了。
制作番茄鱼鱼面的原料：
面团，肉汤（含肉肉哦，我是用响螺瘦肉汤），番茄(可用其他蔬菜哦)，盐，葱花。
制作过程：
1、用剪刀将面团剪成鱼的形状，放沸水里过一下捞起备用。
2、番茄切成丁丁，放肉汤里烧开，接着让入鱼面，放盐调味，等汤烧开，撒上葱花，即可。
简单吧，还很鲜！
这个鱼鱼面，放在腌笃鲜啦，羊肉牛肉汤啦，酸辣汤啦，一定也灰常不错！
馋S我了，开吃！
做了好几天了，一直懒得写RECIPE，不知道为啥，每次做好东西都有很强烈的写日志念头，但这次木有，一点点都木有啊。。。
大概是没有鲜花，所以，只能用假花来装饰一下的郁闷阻碍了我的欲望吧。
原料：1.5 cups 中筋面粉（过筛），1 tsp 泡打粉，1 cup 熟的干南瓜泥(用 canned solid-pack pumpking 更方便哦)，1/3 cup 植物油，2个鸡蛋，1 tsp 南瓜派香料（pumpkin-pie spice，里面有肉桂粉，肉豆蔻，姜粉等等），1.25 cups + 1 tbsp 糖，1/2 tsp baking soda，1/2 tsp 盐，1 tsp 肉桂粉。
制作过程：
（如果没有罐头南瓜，用新鲜南瓜蒸熟，把肉剔下，用热锅干炒即得干南瓜泥）
1、烤箱预热180摄氏度。
2、面粉和泡打粉搅拌均匀，1 tsp 肉桂粉和1 tbsp 糖混合搅拌，备用。
2、南瓜泥，油，鸡蛋，香料，1.25杯的糖，baking soda 和盐混合，用打蛋器搅拌均匀，分批筛入面粉，搅拌均匀。
3、将面糊倒入模具，再在表面撒上肉桂粉和糖混合物，送入烤箱，烤30分钟或至熟。
口感糯香，我是用自己蒸的南瓜做的，MUFFIN表面就没有出现我原先想象的裂缝，成品很饱满，弧度很完美，很好！
☆ 夜 色 ☆ 